La dulcificación del café
El medio de no cambiar es no pensar. Ernest Renan. Quien no quiere pensar es un fanático; quien no puede pensar es un idiota; quien no osa pensar es un cobarde. Sir Francis Bacon Cuenta una leyenda que un hombre viajaba por Etiopía y observó unas aves llenas de una inusual vitalidad, se percató de que las aves comían unas bayas, así fue que se atrevió a probarlas y a descubrir que experimentaba la misma vitalidad. Otra historia es la de un pastor de cabras que de igual manera notó una peculiar energía en su rebaño cuando mordisqueaban unas bayas de un arbusto, él decidió llevar las bayas a un monasterio cercano y un venerado monje al probarlas desestimó su uso y lanzó las bayas al fuego, de ahí identificaron un aroma exquisito, lograron rescatar los granos tostados de las brasas y los disolvieron en agua caliente con sal, ahí nació la primera taza de café en el mundo. En el siglo XVII los sacerdotes católicos decían que el café era una amarga invención de Satanás ya ...